01
溫熱液體與預備發酵。
AI 操作示意 · 非影片或實作照片；材料用量以文字為準
本步材料：水 75 g、牛奶 75 g、乾酵母 3 g、砂糖 1 g。
將水與牛奶置於適合微波的碗，依使用者提供的原流程以 600W 加熱約 40 秒；攪拌均勻後量測液體溫度，約 40°C 才加入乾酵母與糖，拌勻靜置約 5 分鐘。微波功率、容器與起始溫度會影響結果；過熱應放涼再加酵母，勿只看秒數或圖片判斷。
觀察重點：液體溫熱但不燙，酵母均勻濕潤；泡沫狀態因酵母種類而異。
圖文食譜 · 改編示範
免揉芝麻起司小麵包
依你提供的做法調整，尚未實作驗證。圖片為 AI 示意，請以文字、溫度與實際狀態操作。
示範 4 個無糖純芝麻粉 25 g脫脂奶粉 10 g起司片 2 片（假設 36 g）材料與器具
份量：建議做 4 個，每份 1 個；整份生料約 434.5–454.5 g（依額外牛奶及水實際用量），烘烤後重量需實秤。起司片假設 2 片共 36 g，每片對切，共 4 份。
器具：可微波耐熱碗、微波爐、電子秤、溫度計、刮刀、可微波保鮮膜、烤箱、烤盤、烘焙紙、割刀與網架。
- 水 75 g，另備水最多 10 g，視麵團乾濕分次加入。
- 牛奶 85 g：先用 75 g，另外 10 g 拌麵時視情況加入；營養按全脂牛奶估算。
- 乾酵母 3 g。
- 砂糖 7 g：預備發酵 1 g、麵團 6 g。
- 高筋麵粉 200 g。
- 鹽 3.5 g。
- 無糖脫脂奶粉 10 g。
- 無糖純芝麻粉 25 g：這是示範用量，需依實際產品調整；圖示顏色僅供參考。
- 起司片 2 片，暫按每片 18 g、共 36 g 估算；依實際包裝及片重為準。
料理步驟
02
拌成芝麻麵團並一次發酵。
AI 操作示意 · 非影片或實作照片；材料用量以文字為準
本步材料：步驟 1 酵母液全量、高筋麵粉 200 g、無糖芝麻粉 25 g、無糖脫脂奶粉 10 g、鹽 3.5 g、砂糖 6 g、額外牛奶最多 10 g 和另備水最多 10 g（分次少量加入，紀錄實際用量）。
將麵粉、芝麻粉、脫脂奶粉、鹽與糖混合，加入酵母液拌至無乾粉；麵團若偏乾再逐步加入額外牛奶與另備水，先以柔軟、略黏且不流淌為目標。整平後依使用者提供的原流程 600W 微波 20 秒，蓋適用微波的保鮮膜並依產品指示留通氣處，再微波 10 秒。此改編含芝麻粉，微波時間未實作驗證；不同容器可能局部過熱，量測多處麵團溫度、避免燙熱酵母。室溫放約 20 分鐘，觀察略膨脹；若膨脹不足可延長，不必強求兩倍大。
03
分割、醒麵、包起司與二次發酵。
AI 操作示意 · 非影片或實作照片；材料用量以文字為準
本步材料：步驟 2 全部麵團、起司片 2 片共約 36 g（示範量）；另備少量噴水，營養不計。
輕壓排氣，示範分 4 份，蓋上保鮮膜室溫醒 5 分鐘。將每片起司對切，每份麵團包入半片，封口捏緊並朝下放烘焙紙上。噴少量水。依使用者提供的原流程，空烤箱 180°C 加熱 2 分鐘後關閉；確認爐內只是微溫，再放入麵團，關門約 15 分鐘。保鮮膜不要帶入熱烤箱；發酵以麵團略膨鬆為準，勿依圖片判斷熟度。
04
預熱、烘烤與放涼。
AI 操作示意 · 非影片或實作照片；材料用量以文字為準
本步材料：步驟 3 全部包餡麵團；本版不額外添加明太子醬、起司絲或表面芝麻。
取出麵團，依使用者提供的原流程將空烤箱預熱 230°C 約 10 分鐘；麵團表面可輕劃線，但避開餡料避免起司流出。放入後設定 210°C，約烤 16 分鐘；時間與位置依烤箱及實際大小調整。表面過早上色可蓋鋁箔；烤熟取出置網架散熱。深色芝麻粉可能影響底色判斷，不能只看圖片或底色：確認中心無生濕麵團，並記錄實際烘烤狀態。
營養粗估
以 4 個均分，每份 1 個；未計乾酵母及發酵變化。數值非實測。
| 項目 | 整份 | 每個 |
|---|---|---|
| 熱量（kcal） | 約 1115 kcal | 約 279 kcal |
| 蛋白質（g） | 約 41.2 g | 約 10.3 g |
| 脂肪（g） | 約 30.0 g | 約 7.5 g |
| 碳水化合物（g） | 約 168.5 g | 約 42.1 g |
| 糖（g） | 約 18.0 g | 約 4.5 g |
| 膳食纖維（g） | 約 7.8 g | 約 1.9 g |
| 鈉（mg） | 約 2055 mg | 約 514 mg |
估算依據與限制
份量基準：按整份示範材料等分 4 個，每份 1 個；估算不含 3 g 乾酵母的營養貢獻，也未計發酵消耗及烤後水分變化。
估算假設：高筋麵粉 200 g 按 USDA bread flour；芝麻粉 25 g 以無糖、未脫脂的全粒芝麻代替；牛奶 85 g 以全脂牛奶；無糖脫脂奶粉 10 g 以一般脫脂奶粉；起司 36 g 以美式加工起司；糖 7 g 以每克 4 kcal、碳水及糖各 1 g 估算；鹽 3.5 g 以食鹽含鈉 38.758% 估算。估算採牛奶 85 g 全量加入；另外預留的水不提供熱量。實際起司品牌、芝麻粉是否脫脂與牛奶種類會改變結果；未計乾酵母及發酵變化，鈉不適合當成精確營養標示。
每 100 g 來源數據依序（熱量 kcal／蛋白 g／脂肪 g／碳水 g／糖 g／纖維 g／鈉 mg）：麵粉 361／11.98／1.66／72.53／0.31／2.4／2；芝麻 573／17.73／49.67／23.45／0.30／11.8／11；牛奶 61／3.15／3.25／4.80／5.05／0／43；加工起司 371／18.13／31.79／3.70／2.26／0／1671；無糖脫脂奶粉 362／36.16／0.77／51.98／51.98／0／535。
資料：USDA 麵粉 https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400535/Data/SR/SR28/reports/sr28fg20.pdf 、芝麻 https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400535/Data/SR/SR28/reports/sr28fg12.pdf 、牛奶與起司 https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Data/SR/SR28/reports/sr28fg01.pdf 、食鹽 https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400535/Data/SR/SR28/reports/sr28fg02.pdf 。
保存與來源
使用者提供的來源摘要提到放涼密封、2 天內吃完與冷凍 2 週；原片尚未獨立核實。因本版包起司且產品種類不同，建議散熱後儘快密封冷藏，避免長時間放室溫；冷凍品質與食安依實際材料、儲存與解凍方式而異。參考 USDA 剩食 https://ask.fsis.usda.gov/article/How-do-I-handle-leftovers-safely 。
原始食譜內容與時間點由使用者提供，原影片網址尚未提供，無法獨立確認影片名稱、畫面及置頂留言。此份芝麻粉與起司片為使用者提供的改編構想，非已確認的原影片配方。
改編說明
以使用者提供的原版基礎：加入無糖純芝麻粉 25 g 及無糖脫脂奶粉 10 g，另備牛奶 10 g 與水最多 10 g 視麵團狀態逐步加入；省略明太子醬及起司絲，改為示範起司片 2 片、分 4 份包入。奶粉會增加乳香及乳糖，也會影響水分吸收；追加水不是固定必需。芝麻粉油脂與纖維可能削弱筋性、使口感較緊密；實際吸水依研磨與脫脂程度而異，額外液體不應視為必需。起司片融化與上色依產品而異。補水參考 https://www.kingarthurbaking.com/blog/2023/01/11/bread-hydration 。整體為未實作驗證的改編；原流程加熱時間不能保證適用所有微波爐、烤箱或此改編麵團。